Escape from Stalingrad Z - это одиночная/кооперативная игра с тактическими боями и кампанией, действие которой разворачивается во время ужасающей зомби-чумы Второй мировой войны. Год - 1942, город - Сталинград. Ваши выжившие - солдаты-ветераны, которые пытаются противостоять ордам зомби на опустошенной войной пустоши и одновременно найти способ выбраться из разрушенного города. Они должны работать вместе, чтобы найти лучший путь, каждый сценарий дает им возможность выбрать, каким путем идти дальше. Выбор игрока определяет судьбу его героев.

Игра состоит из нескольких связанных между собой сценариев, которые образуют кампанию. Каждый предыдущий сценарий в кампании влияет на начало следующего, создавая непрерывную историю.

Доступен соло-режим для одного игрока, где зомби управляются ИИ. При игре вдвоём или втроём один из игроков может играть на стороне зомби.